肉品保鮮庫(kù)溫度范圍一般在-18℃~-23℃和0~5℃保鮮庫(kù)還有-35℃超低溫冷庫(kù)，肉品保鮮庫(kù)根據(jù)肉品的品質(zhì)和種類主要分為這幾種，普通的冷凍肉類采用-18℃~-23℃，冷鮮肉一般采用0~5℃保鮮庫(kù)，一些 牛肉、金槍魚等都采用超低溫冷庫(kù)，只有這樣才能**這些牛肉和金槍魚的品質(zhì)。
       肉品保鮮庫(kù)建造的幾點(diǎn)注意：
       1.肉類冷庫(kù)應(yīng)選用由彩鋼板、不銹鋼板的庫(kù)板，無(wú)毒，無(wú)味，不生銹、可以降低由于內(nèi)外溫差而產(chǎn)生的傳熱，以達(dá)到冷凍、冷藏系統(tǒng)的大效率，符號(hào)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
       2.保溫性要好，肉類冷庫(kù)應(yīng)采用**的復(fù)合材料作保溫材料制成復(fù)合板壁，其重量輕、強(qiáng)度高、隔熱性好、耐腐蝕、抗老化、防蛀、無(wú)毒、不霉，在超低溫度下更能顯示其優(yōu)越性。
       3.肉類冷庫(kù)要做到制冷設(shè)備節(jié)能省電，低噪音。可選用進(jìn)口或國(guó)產(chǎn)制冷壓縮機(jī)，能耗低，噪音小。
       4.微電腦全自動(dòng)數(shù)顯式電氣控制器，自動(dòng)恒溫，肉類冷庫(kù)無(wú)須人工操作。